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厦门老饕才知道的这间崇武海鲜,已经开了20几年

By 厦门醉浪漫 2020-02-03
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虽然在厦门秋冬不算明显,但偶尔也会来滋补一下。闽南滋补的汤,与别处不同,有着土龙汤、番鸭膏蟹汤,这早早的在崇武人酒家定了一锅番鸭膏蟹汤,与小伙伴们一同补个气。

 

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崇武人酒家,从名字来看就知道是崇武人开的,这家老字号的酒家,从97年在东渡码头的小店到现在的东渡码头办公楼,经过了22年之久,来此的人大多是老顾客,为了就是他们家那地道的崇武菜。

 

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崇武人酒家由海达轮渡走进,在右手边,一楼是海鲜池,二楼平时接待旅行团,三楼则是本地的老顾客,有着包厢、大厅,可以满足各种需求。

 

 

番鸭膏蟹汤388(需提前预定,是厦门人喜欢的秋冬食补汤水之一。使用农家散养的大番鸭,细火慢顿,汤熬好后,再加入上好的红膏蟹,蟹膏满满,蟹肉紧实,十分诱人。出锅上桌后的汤依然香气四溢,鲜甜无比,大块的鸭肉香而嫩。

 

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鱼卷拼醋肉,醋肉跟鱼卷都是闽南有名的小吃,独具闽南风味的醋肉,酸甜开胃,外酥里嫩,带着醋香味,十分可口。鱼卷则是到崇武的特色小吃,来这里当然是必点的,入口清脆带点韧劲儿,吃完齿颊留香,鲜味十足却一点鱼腥味都没有。

 

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手撕鸡,也是闽南这边特别喜欢的一道菜,金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,平起一筷入口,那肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味。

 

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一品鱼羊鲜,二鲜合一的一道汤,不但滋补而且非常美味。在这里用的不是普通的鱼,而是鳗鱼加入了带皮的羊肉,浓厚的胶质可正是秋冬需要的,上桌还用着卡斯炉小火慢炖,真是越炖越入味,浓郁的汤头,连喝上三碗也嫌多。


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手工芋饼,喜欢芋头又爱蛋黄的人一定不容错过,芋泥中间包裹着一层咸蛋黄,把外皮炸得香脆,咬下去口感不但丰富,而且带着芋泥的香、蛋黄的沙,口感相当丰富。

 

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闽南沙茶锅,本地人爱的沙茶锅,豆腐、小肠、猪血、竹笋等汇集的一锅,爱的人可是恨不得食上两大碗,而且沙茶酱汁浓郁,非常下饭。

 

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香葱焗黄鱼,非常考验技术的一道菜,黄鱼不但要入味还非常的鲜嫩,香葱焗出的香味吸入了黄鱼的体中,去了黄鱼的腥味,还保留了原鲜,真是口口鲜香,转眼空盘。

 

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椒盐金瑶翅,外皮炸得香脆的金瑶翅,瑶翅的纹理清晰,质感紧实,有着丰富的胶汁,一口下去脆中带着鲜美,非常的美味。

 

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崇武地瓜粉团,崇武的特色主食,地瓜粉与各种调料加水混合搅拌后在一起加入了花生、三层肉等制作的粉团,与面线同煮,可是在别处吃不到的呢。咬上一口粉团,能尝到地瓜粉软Q的口感,又有花生的脆香,再带着清鲜的汤汁中融合着葱花香、包菜、还有面线,真是非常独特。

 

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最后一道淮山木耳炒扁豆,色泽清爽而诱人,正适合作为收尾的一道菜,非常的爽口

 

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来源:@ lthyu 

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