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梦里水乡|带你探访佛山里水地道粤滋味

By 妖妖旅记
广东·佛山
2020-06-17
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说到美食,不得不提广东的粤菜,而又素有美食之都的佛山更是粤菜的代表。为什么粤菜那么让人觉得独特呢?我想是其变化万千的烹调方式是最为特别的一点,而且味道多样,酸甜苦辣咸都能涵盖,也是全国人民所喜爱的菜系。那么,作为美食之乡的佛山一直吸引着无数游客前来旅游,游览佛山的古色古香之余,切勿忘记品尝这里道地的粤菜。

而这次我将带领大家来到佛山的里水,为什么选择里水?那是由于今年里水的变化十分巨大,不仅仅人文风情更为浓郁,最近在梦里水乡举行的“粤菜里 水乡味”以形形色色的粤菜为比拼的厨王争霸赛更是突显了佛山里水对粤菜文化的重视。一场乡村厨王争霸赛家庭组的总决赛,五十强民间高手竞逐“乡村厨王”的宝座,那么火热的粤菜比拼我又怎么能错过呢?

活动当天可谓是热闹非凡,里水乡村的村民如同喜庆节日一样欢聚在此。参赛者一共有50名,分十组,每组5名。据了解,参加决赛的50组选手是从11月3日初赛的近千名里水人中脱颖而出,他们均来自里水普通家庭,在专业厨师的一对一指导培训后,参加决赛。

决赛共分为两轮,总时间为80分钟,参赛家庭需要在限定时间内各完成一道自选菜和百花宴菜的烹饪和装盘工作。最终每一道菜都会经过专业的评委进行品尝,根据其色、香、味进行专业的评分,除此之外还会经过大众评委和网络投票的形式进行角逐,道地最后的乡村厨王会花落谁家呢?接下来拭目以待!

比赛的号角已经响起,各路选手都急不及待的进行料理制作。看着一道道美食上锅,煎的焖的焗的炸的蒸的炖的等等都应有尽有,可谓是五花八门。现场参赛者们各种精湛的厨艺一路施展,真是堪比华山论剑。俗话说高手在民间,此话不虚,看着高手们的烹饪技巧让现场燃起了一阵阵热潮!看得人心沸腾,十分刺激。

参赛者中有两人一组家庭式组合,也有独自一人。年龄上至六十下至二十都有。看着他们脸上洋溢着笑容,我知道,不管结果如何,在这比赛过程中他们已经享受到了美食带来的欢乐。

几十分钟的时间非常紧迫,也让现场气氛一度紧张不已。不过,每一位选手都使出浑身解数,终于在时间结束之际,把自己烹调的粤菜一一呈现给大家。现场各种美味的佳肴飘香四溢,让在场的观众都垂涎欲滴。

像这道【百花烩蛇羹】是参赛选手余伯的作品。这道蛇羹的汤底是用火腿、老母鸡、水蛇熬制3个小时而成,再加上爽滑的马蹄粉从而熬制成羹。而这道菜的食材完全来自里水,可以说也是粤菜的代表之一。

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还有这道【碧江豪情】也是大有来头。听参寒者阿姨介结说,这道菜曾是年轻时与丈夫在深圳吃到的。回到里水后,便花了几年时间研制出里水版的【碧江豪情】。意在是想把当时‘恋爱的味道’复刻下来。阿姨说,这是地道的里水滋味。想不到看似简单一道蚝背后居还有这样的一个故事。所以说,参赛者的每道菜倾注的不止心思和时间,还有它包含在其中的情感。

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除了上面两道菜之外,另外还有【瑰在酉你】【金秋焗蟹】【荷塘桂花蜜藕】【秘制豉油鸡】【里水霸王鸭】【钵仔焗禾虫】【八宝冬瓜盅】【粒粒黄金丸】【椒盐牛骨髓】等一道道色香味俱全,摆盘精美的菜品,为观众评委贡献一场视觉与味觉的美食盛宴。

当一道道精致美食呈上桌之后,评委们和大众评委们都开始一边品尝一边打分,而分数最终由现场志愿者统计出来。分数最高者夺冠。经过激烈角逐,最终冯艳超等10名参赛选手荣获梦里水乡“十大乡村厨王”(家庭组)称号;“瑰在酉你”等10道菜品荣获梦里水乡“十大百花宴菜品”(家庭组)称号;来自领航御膳管理有限公司、盈豪餐厅、喜悦轩酒楼餐饮有限公司等3名专业厨师荣获梦里水乡“乡村厨王金牌导师”称号。

这场“粤菜里 水乡味”乡村厨王美食大赛已落幕,但里水的美食却一直在这儿。如里水邓岗北隅村这家【邓岗鸡煲店】,依傍在400多年历史的邓宗祠,开了已有30年,一直是里水的老字号饭店。店内有名的丝瓜芫荽浸鸡,卤水大肠,鱼肠芋泥,蒸鸡红等菜式都值得一式。

里水除了饮食文化之外,其独有水乡文化和历史文化都同样吸引很多游客。里水,这一处梦里水乡,在热烈地展现出它的美好。同样,它也期待你的到来与它相遇。

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